المقادير ..
-كيلو لحم مفروم أحمر
– 2 بصله صغيره
– 2 ملعقة أرز ( يغسل ويجفف ويطحن ناعم )
– قرفه – ملح - فلفل أسود
– كيلو طماطم
– 4 فصوص ثوم .
طريقة العمل :
يضاف إلى اللحم المفروم رشة جوزة الطيب و البصل المفروم والأرز المطحون
و رشة قرفه مع ملح وفلفل أسود....
يخلط الجميع جيداً ويترك في الثلاجه مدة 3 ساعات .
وعند بداية عمل الكفته :
تكور الكفته على هيئة كور بحجم مناسب وتوضع في صينيه تدهن بالسمن
و تغطي وتسوي على نار هادئه
وتقلب كل حين حتى النضج ....... أو توضع كور الكفته في مصفاه وتسوى
على بخار الماء
تجهيز صلصة الكفته :
تعصر الطماطم وتصفى – يشوح الثوم في السمن حتي يذبل ثم توضع
عليه عصير الطماطم
وتتبل بالملح والفلفل وتترك حتي الغليان لمدة 5 دقائق ثم توضع كور الكفته
وتترك على النار
الهادئه حتي يغلظ قوام الصلصه قليلاً وتنضج الكفته
تقدم مع الأرز الأبيض ......
الإثنين أغسطس 31, 2015 5:39 pm من طرف التحرير
موضوع: كفتة داوود باشا ...