دجاج بالفريك والبصل

♨ المقادير :

2 دجاج صغير
2 بصل كبير مفروم
6 كوب ماء
2 حبهان (هيل) صحيح
2 ورق غار (لاورا)
1 ملعقة كبيرة زبدة
2/1 4 كوب فريك
ملح وفلفل

♨ طريقة التحضير والطهى :

يُنقع الدجاج في ماء ودقيق وقليل من الملح ويُشطف جيداً ويُصفى
يوضع الماء في إناء على نار متوسطة ، يُترك حتى يبدأ بالغليان ثم يُضاف إليه
نصف كمية البصل والملح والفلفل والحبهان وورق الغار ويُترك ليغلي لمدة 5 دقائق
يُضاف الدجاج ، ثم تُخفض الحرارة إلى هادئة ويُترك لمدة 35 دقيقة حتى يبدأ
بالنضج
يُغسل الفريك جيداً حتى نتخلص من كل الشوائب ، ويُصفى من الماء
توضع الزبدة على النار ويُضاف إليها المتبقي من البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق
يُضاف الفريك ويُحمر قليلاً ، ويُضاف إليه مرق الدجاج (مع الاحتفاظ بـ 2 كوب)
ويُترك على النار حوالي 20 دقيقة
يُرفع من النار ويُترك ليبرد قليلاً
يُرفع الدجاج من المرق ويُصفى ثم يُحشى بخليط الفريك والبصل
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
يوضع المتبقي من الفريك في طاجن ويوضع فوقه الدجاج المحشي ويُضاف إليهم المتبقي
من المرق (الناتج من سلق الدجاج) ، يُدهن سطح الدجاج بقليل من السمن
يوضع الطاجن في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تمام النُضج ويحمر سطح الدجاج
في طبق التقديم، يوضع الفريك ويُرص فوقه الدجاج

» سلطة الملفوف والبصل والجزر
» دجاج بالخضار
» لحمه ضاني بالطماطم والبصل المكرمل
» دجاج اللاكيف
» دجاج بالجبن البرميزان